EARL Ferme Rosine - Florence et Michel DUMAS

Nos productions

Nous avons pris la cessation laitière depuis novembre 2012 et conservé une cinquantaine d’animaux.

Nos Montbéliardes en production laitière allaitent les veaux pendant 5 à 6 mois d’âge puis les veaux sont abattus à l’abattoir de La Talaudière et transformés à la ferme dans notre atelier de découpe puis mise sous vide.

Viande issue des vaches de réformes pour la fabrication des steaks hachés.

Des hommes et des femmes

À la Ferme Rosine, Florence s’occupe de l’élevage, Michel des cultures et de la découpe de la viande.

Nos permanences Plein Champ

Retrouvez Florence le vendredi matin.

Présentation de l’exploitation

Notre ferme

Notre ferme s’étend sur 66 hectares. Nous avons 10 vaches Montbéliardes en production pour l’allaitement. Nos animaux sont nourris avec de l’ensilage d’herbe, l’ensilage de maïs, du foin et les céréales de l’exploitation. L’été, les vaches sont en pâtures. Nos animaux sont abattus à l’abattoir de La Talaudière puis la découpe et la transformation de la viande se fait à la ferme dans notre atelier.

Nos produits

Au point de vente collectif Plein Champ, nous vous proposons tous les morceaux de veau : rôti d’épaule, rôti de cuisse, jarret, escalopes, foie, tendron, côtes parisienne, salade de pieds de veau, terrine de veau aux cèpes…

Le saviez-vous ?

Malgré un parcellaire morcelé, nous sommes autonomes pour l’alimentation de nos animaux. Les veaux sont uniquement nourris au lait entier de nos vaches et sont soignés principalement par phytothérapie, huile essentielle.

Recette ROTI DE VEAU CAMPAGNARD

Ingrédients

1 rôti de veau
1 oignon
1 gousse d’ail
150 gr de lardons
20 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de fond de veau
2 cuillères à soupe de crème fraiche
4 grosses pommes de terre

Préparation

Piquez le rôti d'ail. Faites le revenir dans une poêle. Réservez-le.

Faites revenir également dans une poêle les pommes de terre coupées en morceaux avec les lardons et l'oignon. Faites revenir jusqu'à cuire les lardons.

Mettez le tout dans un plat avec le rôti.

Ajoutez le fond de veau, le vin blanc, le poivre, la crème fraiche.

Ajoutez de l'eau jusqu’à couvrir les pommes de terre.

Mettez au four à 230°C pendant 90 minutes, arrosez régulièrement le rôti de son jus.

Informations supplémentaires