GAEC La Ferme des Brebiquettes - Adèle et Nicolas LOMBARD

Nos productions

Élevage caprin et ovin avec transformation fromagère.

 

Des hommes et des femmes

Sur la ferme, nous travaillons tous les deux à plein temps. Nous sommes très polyvalents, mais avons cependant chacun des compétences particulières.

Nicolas s'occupe plus des cultures, de l'élevage et de la vente. Adèle gère la transformation, la vente et la comptabilité.

Nos permanences à Plein Champ

Retrouvez Adèle le mercredi matin.

Présentation de l'exploitation

Notre ferme

Nous sommes installés à l'est de la Haute-Loire, à 900 m d’altitude sur une petite ferme de 24 hectares.

Cette surface est utilisée de la façon suivante :
-    2 ha de céréales et pois
-    22 ha d'herbe
Nous élevons 90 chèvres alpines chamoisées, 4 boucs et une quinzaine de chevrettes. Nos animaux sont nourris avec le foin et les céréales produits sur la ferme. Pour compléter leur alimentation, nous achetons un aliment du commerce sans OGM. De fin mars à fin novembre les chèvres sont au pâturage.
Au niveau des cultures, nous travaillons sans produits chimiques. Le compost issu du fumier des animaux est le seul apport organique à la surface fourragère.
La lactation de nos chèvres est calée sur leur cycle naturel. Ainsi, nous produisons du lait 10 mois de l’année : de la saison des mises bas (février) jusqu' à fin novembre.
De plus, nous sommes particulièrement attachés à des pratiques respectueuses de l’environnement, des bêtes et des hommes. Nous travaillons par exemple avec l'aromathérapie, la phytothérapie et l’homéopathie.
Tout le lait produit est transformé sur la ferme en fromages. Ainsi, nous fabriquons une quinzaine de fromages différents :
-    Les lactiques: chevretons, rigottes, briques, gros ronds, chabrirous du Velay, apéros, fromages blancs....
-    La Tomme du Fressinet : fromage à pâte pressée et la Brousse.
-    Le Bleu du Fressinet : fromage à pâte persillée.

Nos produits

Au point de vente collectif Plein Champ Côté Ferme, nous vous proposons ….
-    Le Lait cru de chèvre
-    Les Fromages blancs
-    La Brousse
-    Les Fromages lactiques dans toutes leurs formes (rigotte, brique...) et tous leurs états (frais, mi-secs, crémeux ou affinée).
-    Le Chabrirous du Velay
-    La Tomme
-    Le Bleu

Le saviez-vous ?

Sortez des idées reçues… Le fromage de chèvre n'est pas si fort ! Laissez- vous tenter…

Recette de Tarte au brocoli et bleu de chèvre

Ingrédients

Pour la pâte à tarte
200g de farine
100g de beurre fondu
60cl d'eau
1 pincée de sel

Pour la garniture
1 brocoli
250g de bleu de chèvre du Fressinet
3 œufs
1 yaourt nature
200ml de lait entier
Sel et poivre

Préparation

Préparez le fond de tarte en mélangeant la farine, l'eau et le beurre fondu.

Foncez- en un plat à tarte.

Sur le fond de tarte, répartissez le bleu coupé en fines tranches. Disposez par-dessus le brocoli préalablement cuit à la vapeur (3 minute à la cocote minute).

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le yaourt, le lait, le sel et le poivre.

Versez sur la tarte.

Mettez cuire 30-40 min à 180°C.

Bon appétit !

Informations supplémentaires