Quenelles de truite panées à la noix

Ingrédients :

• 1 paquet de quenelles de truite
• 100 g de cerneaux de noix 
• 100 g de  chapelure fine
• 2 c. à soupe de farine
• 2 œufs
• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile

Préparation :

1. Mixez la chapelure et les noix
2. Préparez 3 assiettes :
   • Une avec la farine
   • Une seconde avec les œufs battus à la fourchette et un filet d'eau
   • Une dernière avec le mélange noix + chapelure
3. Coupez les quenelles en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur et passez les successivement dans les 3 assiettes (farine, œufs, chapelure)
4. Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle et faites légèrement colorer les palets sur les 2 faces.