Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- Les épluchures et queues de vos asperges
- 1 bouillon de cube de légumes ou volaille
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 grosse cuillère à soupe de farine ou maïzena
- Poivre du moulin
Préparation :
- Laver les épluchures et queues d'asperges.
- Récupérer 70 cl de l'eau de cuisson de vos asperges entières.
- Dissoudre le cube de bouillon dans cette eau.
- Ajouter les épluchures et les queues et faire cuire 15 minutes.
- Mixer.
- Passer la préparation au chinois(passoire) en pressant bien les épluchures.
- Ajouter la maïzena ou la farine.
- Porter ce nouveau liquide à ébullition 3 à 4 minutes
- Ajouter la crème fraiche.